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想要成為有名的廚師 |
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在餐館吃美味佳餚真是一種享受啊。讓我們來當回做出美味佳餚的廚師吧！
首先是尋找做飯的材料。
尋找材料的關鍵在於「適時」。所謂「適時」，指的是食物最為好吃的季節。現在，因為一整年都培育蔬菜和魚類，所以在商店都有銷售，但食物也是生物，各種食物都有一個最好吃的季節。比如產卵前的這個時期
，魚的脂肪是最豐厚的，接受許多太陽光照射的草莓是最甜的。生物的生活與季節有著密切的關係。為了款待朋友，首先要瞭解哪個季節什麼最好吃。
訓練舌頭！
作為廚師的關鍵，在於有一個敏銳的舌頭。和爸爸媽媽一起站在廚房裏實驗一下吧。首先請把手好好地洗乾淨。
 先將鍋裏的水煮沸，試著嘗嘗味道。是開水的味道。然後用大拇指和食指尖稍稍抓一點點鹽，將它放入開水
中。味道有什麼變化嗎？調味稍微有點不同，飯菜的味道就會大不一樣。請牢記這一區別。
不管是做什麼樣的飯菜，使用什麼樣的材料，都是不斷用加一點鹽或者加一點糖之類的東西來分辨各種口味。
最重要的工具是什麼？
 雖然有各種各樣的工具，但是最重要的恐怕還是菜刀了。菜刀中有剖魚時用的「
切魚刀」、切魚片時用的「切片刀」、切蔬菜的「切菜刀」、切肉時的「切肉刀」等許多種類。
對於菜刀而言，哪些是關鍵的呢？當然是刀的快鈍了。如果用變鈍的菜刀切魚片，因為刀刃變厚了，所以無法很快地切下去，魚肉切下來時就會有一種被一點點擠碎的感覺。味道一下子就差遠了。不管盤子裝飾得多
麼漂亮，味道不好也是毫無意義的。所以廚師首先要把刀磨得快快的。
料理有哪些類別呢？
料理名稱的前面雖然有加上國家的，比如「中國菜」或「法國菜」等等，但是從做菜方法看，大致可以分成5個種類。
做菜時使用的有「火」、「水」、「油」，還有「空氣」。想一想它們有幾種組合方式？
●光是用火的稱做「燒烤」、「焙烤」，像烙餅一類的叫做「煎」。
●用油和火的也叫做「燒烤」和「炒」。
●像油炸食品那樣，如果用的油很多，就叫做「油炸」。
●如果用火和水，就叫「煮」（蔬菜等）。
●如光用水，叫做「涮」。把帶葉子的蔬菜在水裏涮一下，蔬菜吸水後就會好吃了。
●如果只有空氣，就是「風乾」。
●用火、水和空氣「蒸」包子和饅頭。
用這些基本的組合方法可以做出許多飯菜。
怎麼做才能變成廚師呢？
廚師的職業就是要「記住做過的」、「記住吃過的」，然後還要「觀察做菜好手的方法並加以模仿」。
說起身邊的做菜好手，恐怕還是媽媽吧。請試著幫助媽媽買菜、進行做菜前的準備和清理等工作吧。根據季
節，買來的東西會有所不同，價格也不一樣，真是非常有意思！而且，雖然只做3、4個菜，但是要按怎樣的
順序才能全部恰到好處地做成佳餚，需要動一番腦筋，看了這些之後，就會覺得「媽媽真是天才啊！」。比
如做燉肉時，用開水煮馬鈴薯的間隙，迅速準備好肉... 這真是了不起的技藝啊。
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