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● 新しい炊飯器はどうなっているの？研究室
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熱いスチームでごはんがもっとおいしくなる！ |
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ごはんをさらにおいしくしている、最新のIHジャー炊飯器（すいはんき）のひみつを教えよう。それは、お米の甘みやねばりを引き出すための作戦なんだ。
その作戦とは、炊飯器の内側にある小さな入れ物に水を入れるだけ。これを加熱することで、水から蒸気（じょうき）に変わるんだ。これをさらに熱して高温スチームと呼ばれる１３０℃の蒸気にするんだ。
この高温スチームのおかげで、今まで以上の高い温度でごはんが炊けるようになった。スチームは水分を含（ふく）んでいるから、ごはんの乾燥（かんそう）も防（ふせ）いでくれる。そして細かいスチームのつぶが、お米の１つぶ１つぶに熱を与（あた）えて、ごはんがぐんとおいしくなった。
実を言うと、お米のおいしさは、種類や季節によって変わってしまうものなんだ。だけど高温スチームなら、それぞれのお米の性質や季節によって、スチームの量
や温度を変えることもできる。そうやって、炊き分けることで、もっとおいしくできるようになるんだ。
それからごはんを保温（ほおん）しても、炊きたてに近いおいしさになった。長い時間保温してぱさついたごはんも、高温スチームで再び加熱すれば、炊きたてのふっくらとしたごはんに戻る。保温しているといやなニオイが出ることも、少なくなったよ。
 お鍋でもごはんが炊けるんだ |
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