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● 新しい炊飯器はどうなっているの？研究室
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IHジャー炊飯器ってどんなもの？ |
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炊飯器（すいはんき）は、今ではすっかり家庭になくてはならないものになっている。だけど、その一方で「かまどで炊（た）くごはんが、一番おいしい」とも言われることがあった。
それが、IHジャー炊飯器の登場で、大きく変わった。かまどのごはんに負けないくらいの強火で、おいしいごはんが作れるようになったからなんだ。IHジャー炊飯器のおいしさのひみつは、IHにある。IHとは、電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）といって、IHクッキングヒーターにも使われている新しい熱源（ねつげん）だよ。
かまのまわりに、導線（どうせん）を何重にも巻いたコイルをつけて電流を流すと、かまに磁石（じしゃく）の力が働く。この磁力（じりょく）によって、かまの金属（きんぞく）部分に電流が流れる。金属は電流が流れると高い熱を出すことができるんだ。
最新の炊飯器には、フタや底、側面にもコイルをつけて、全面をIHにしている。すると、かまど炊きと同じように、かま全体を強火で包（つつ）むことができるようになるんだ。「最初は弱火でお米にじっくりと水を吸（す）わせ、そのあと一気に強火にして炊き、沸騰（ふっとう）したら少し火を弱める」というむずかしい火かげんも、自動的に調節してくれるんだ。これは、かまど炊きでするのと同じ火かげんだ。そして強火の時はとことん強火になるから、芯（しん）までふっくら炊けるようになったんだよ。
 銅がまの炊飯器はここがすごい |
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