 |
|
|
 |
● 更詳細地瞭解烹調 |
|
|
|
|
 |
|
「烤」和「煮」有哪些區別呢？ |
| |
|
蒸是一種讓水沸騰，用水蒸氣加熱食物的烹調方法。由於在通常狀態下，水不會超過100度，所以能一直保持相同的溫度。而且，不用擔心會燒焦，可以花很長時間來加熱。水蒸氣的滲透無處不在，可以蓬鬆柔軟地蒸出肉饅頭和蒸紅薯。
油炸，是把食物放進滾燙的油中進行加熱的烹調方法。其特徵是表面和內部的溫度差別很大。天婦羅和炸豬排上還包有小麥粉和麵粉等面衣。它具有保持內餡不受油溫，在周圍生成許多水氣，起到外殼的作用。內部通過水蒸氣慢慢加熱。面衣吸油後在表面帶上焦色。這樣，便完成了一道外脆裏嫩的美味佳餚了。
 遠古時候是如何取火的？
|
|
|
|
|
  |
|
|
