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● 更詳細地瞭解烹調 |
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煮飯是怎麼回事？ |
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燒飯也就是煮米飯。不過，為了燒出不殘留過多水分的蓬鬆飽滿的米飯，控制火的大小是非常難的。那麼，就讓我來教你們能助於燒出好吃的飯來的秘訣吧。
“開始用微火，中間要噗噗冒氣，燒一把稻草，哪怕嬰兒哭也不要揭鍋蓋”
在燒飯的時候，“開始用微火”，用微火讓水滲透到米芯中。接下來用強火，像“中間要噗噗冒氣”說的那樣，要一氣呵成，快速地燒煮。最後把火調到“燒一把稻草”那樣的文火，再多燒一會兒。“哪怕嬰兒哭也不要揭鍋蓋”的意思是蒸，讓熱騰騰的水蒸氣透過米飯。如果在中途打開鍋蓋，米飯就會不好吃了。
這是原來用爐灶燒飯的方法。現在的電飯煲以此為標準加以製造，能夠自動地控制火的大小。
 「烤
」和「煮」有哪些區別呢？
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