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● 瞭解烹調的基本知識 |
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食物加熱後會發生什麼變化呢？ |
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烹調的方法雖然很多，但多數情況下都會與火發生關係。煮、烤、蒸等等，這些全都是使用火的烹調方法。
在食物上過火後，會發生各種變化。首先，食物會變軟，堅硬難吃的東西開始變得能夠食用。食物中含有的成分改變，開始能感覺到甜味，味道也變好了。
然後，通過加熱的過程，能夠殺滅細菌，這也是一大優點。在生的狀態下馬上就會腐敗的東西，也能耐存了。進而，食物中含有的營養也會更容易被吸收。
大家知道在哪些情況下，烹調後要比直接食用更好吃，也更有利於身體呢？
 煮飯是怎麼回事？
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