 |
|
|
 |
● 瞭解烹調的基本知識 |
|
|
|
|
 |
|
烹調是一項什麼工作？ |
| |
|
動物是不做飯菜的。它們把食物活生生地放進嘴裏。只有人類才進行烤、煮之類的烹調，然後才食用。這具有什麼意義嗎？
動物能夠通過味道和氣味識別哪些可以吃、哪些不可以吃。在使舌頭和腸發達之後，不能吃的東西也進化得可以吃了。
而人類則是發揮智慧來做到這一點。他們發現了不能直接食用的東西，如果把它浸泡到水裏就能減低苦味；過火後就會變軟的現象。這便是烹調的開始。
在古代中國，烹調的工作像是帶有“調理”或“治療”的意義一般。另外，還有“醫食同源”的說法，十分講究吃。這句話的意思是，為了保持健康，吃和治病是幾乎同等重要的。
 世界上人們在烹調時，有使用爐灶嗎？
|
|
|
|
|
  |
|
|
