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● IH是什麼？
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IH是什麼？它具有哪些優點呢？ |
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大家知道IH烹調爐吧。它不是用煤氣起火，而是用電產生熱量的爐子。用電加熱的爐子也有很多種類，而IH是採用電磁誘導加熱這種方式產生熱量的。
電磁誘導加熱在英語中叫做“Induction（誘導） Heating（加熱）”。取其首字“I”和“H”就叫成“IH”了。
通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢？讓我們看一看下圖。在扁平的爐子下，安裝有將電線像旋渦一樣卷起來的叫做“磁力發生線圈”的裝置。在這裏通電時，會產生磁力線，一旦通過金屬的鍋子，就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣，鍋子本身產生出熱量，可以加熱或蒸煮鍋子裏的食物。
雖然以前就有電爐了，但產生熱量的原理與IH不同。即使用了很多電，溫度也不太能升高，所以不適合需要強火的烹調。不過，如果是IH，那麼對於需要強火的烹調，也是能夠勝任的。
 沒有火為什麼還能加熱呢？
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